جنگل چاول کے صحت سے متعلق فوائد | Health benefits of Jungle Rice

 

جنگل چاول کے صحت سے متعلق فوائد

جنگل چاول کے صحت سے متعلق فوائد 

سائنسی طور پر ایکنوچلو کولونا کے نام سے جانا جاتا جنگل کے چاول پوسیائی ⁄ گرامینی (گراس فیملی) سے تعلق رکھنے والے سالانہ گھاس کی ایک قسم ہے جو چھوٹے چھوٹے زرد سفید دانے پیدا کرتی ہے۔ پلانٹ آبائی ایشیاء - ہمالیہ سے مغربی ملائیشیا تک ہے۔ یہ اشنکٹبندیی ایشیاء ، افریقہ ، آسٹریلیا ، مغربی ریاستہائے متحدہ امریکہ اور کینیڈا اور چین میں آنہوئی ، گوانگسی ، گیزاؤ ، ہیلونگجیانگ ، ہینن ، نی منگول ، ننگزیا ، سچوان ، یونان اور تائیوان میں چارے کی گھاس اور اناج کی حیثیت سے کاشت کی جاتی ہے۔ اناج چاول کی طرح لگتا ہے لیکن یہ چھوٹا ہے۔

 اور یہ حقیقت یہ ہے کہ یہ کھیت کے کھیت کے بجائے بیکار علاقوں ، سڑکوں کے کنارے ، یا حتی کہ جنگل میں اگتا ہے ، اس کو جنگل چاول کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کبھی کبھی ، یہ دھان کے کھیت کے بیچ میں بھی بڑھتا ہے۔ پلانٹ کے مشہور عام ناموں میں سے کچھ ہیں بلین ڈالر گھاس ، کاکس پور گھاس ، انڈین بار یارڈ باجرا ، جاپانی باجرا ، جاپانی بارنیارڈ باجرا ، سانوا باجرا ، ساوا باجرا ، شما باجرا ، سائبرین باجرا ، سفید باجرا ، سفید آتنک ، سفید پینکیم ، بے ہودہ بارین یارڈ گھاس ، بارن یارڈ گھاس ، پرندوں کا چاول ، مکئی کی گھبراہٹ والی گھاس ، دکن گھاس ، جنگل چاول ، جنگل چاول گھاس ، جنگل چاول ، جنگل ، نرخہ واالگراس ، دلدل گھاس ، باجرا چاول ، کبوتر باجرا ، ندی گھاس ، مختصر باجرا اور دلدل گھاس ۔
 
پہلے جنگل چاول کو پانیکم کی ایک نوع کے درجہ میں درجہ بندی کیا گیا تھا۔ یہ کاشت کی جانے والی اناج کی فصل Echinochloa framentacea ، ساوا باجرا کا جنگلی اجداد ہے۔ کچھ ٹیکونومسٹ ان دونوں ٹیکسوں کو ایک ہی نوع کی طرح سمجھتے ہیں ، ایسی صورت میں گھریلو شکلوں کو ای کولونا بھی کہا جاسکتا ہے۔

 نہ صرف بھرنا ، جنگل کے چاول کا استعمال ہمیں جنگل چاول کے صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کے قابل بناتا ہے۔ ذائقہ کے بارے میں ، اس کا ذائقہ عام چاولوں کی طرح بہت ساری قسم کے سائیڈ ڈشوں سے بھی اچھا ہے۔ ہندوستان میں لوگ روزے کے مہینے اور مذہبی تقریب میں جنگل کے چاول کھاتے ہیں۔ پلانٹ کو امریکہ اور آسٹریلیا میں ناگوار گھاس سمجھا جاتا ہے۔ آسٹریلیا میں ، یہ گیلے علاقوں میں پھیل گیا ہے ، اور دلدل چائے کے درختوں کے رہائش کو خطرہ ہے۔
پلانٹ کی تفصیل
 
جنگل چاول ایک جھنڈا بننے والا ، سالانہ (شاذ و نادر ہی بارہماسی) گھاس ہے جو عام طور پر تقریبا– 1-1.2 میٹر لمبا ہوتا ہے۔ یہ پودا دلدلی جگہوں پر ، دلدل کے قریب ، پانی کے پائپوں ، چاولوں کے کھیتوں ، سڑکوں کے کنارے ، ندیوں کے کنارے ، تالابوں کے کنارے ، مینگرووی دلدل کے اندرونی کناروں ، پرانے کلیئرنس ، فضلے کے مقامات ، کاشت والے کھیتوں ، کھائیوں ، باغات ، پریشان جگہوں پر پایا جاتا ہے ، آبی گزرگاہوں ، فضلے کے میدانوں ، سیلاب زدہ میدانوں ، نمکین واٹ ہولز اور کنڈوں سے سیراب کھیتوں کے کنارے۔ یہ پلانٹ ان علاقوں میں نم ، زرخیز ، بھاری رنگ والی سرزمین پر خاص ہے جو مستقل طور پر سیلاب کے بجائے موسمی طور پر آتے ہیں۔ یہ اکثر معمولی زمینوں پر کاشت کی جاتی ہے

 جہاں چاول اور دیگر فصلیں اچھی طرح اگ نہیں سکتی ہیں۔ پودے میں اتلی ریشوں والی جڑ ہوتی ہے۔ کشمیں اچھالتی ہیں ، عام طور پر سرخ رنگ کے ، جامنی رنگ کے ، سیدھے ، چڑھتے یا گھٹن والے ، اکثر اڈے سے شاخیں لیتے ہیں ، اکثر نچلے حصے میں جڑ جاتے ہیں ، جن کی لمبائی 20–60 سینٹی میٹر ہوتی ہے ،بعض اوقات نوڈس واضح طور پر سوجن اور عام طور پر جنکولیٹ ، کمپریسڈ ، لوئر انٹر نوڈس کو اکثر بے نقاب کرتے ہیں۔

پتے

 
پتیوں کی چادریں ہموار اور گلیروس ہیں اور پتی لکیری ، نرم ، لمبی 15–40 سینٹی میٹر لمبی اور 1-2.5 سینٹی میٹر چوڑی ، چمکیلی ، لہراتی مارجن کے ساتھ اور بغیر لگیولس کے ہے۔ پینلز لمبے  ہوتے ہیں۔
پھولنا
 
انفلورسیسیس ایک ٹرمینل پینیکل ہے جس میں اسپائک نما ریسمس کی شاخیں ، ایک شاخوں یا سنگین یا کبھی کبھار نوڈس پر جوڑ بنانے والی وسیع و عریض فاصلہ ، افیڈ یا پھیلتی شاخیں ہیں۔ یہ پرائمری شاخوں کو بغیر برانچ کیا گیا ، زیادہ تر 0.03–0.15 میٹر لمبا ، شاخیں 0.01–0.02 (شاید ہی 0.03 میٹر) لمبی ہیں۔ کچھ بالوں کے ساتھ محور اور شاخوں کو چکاچوند۔ سپائیکلیٹ ذیلی سیسائل ، جوڑا بنانے اور چپٹی ہوئی کھچڑی کے ایک طرف شاخوں کے اڈے سے گھنے اہتمام سے 2-4 قطاروں میں ہیں۔
سپائیکلیٹ
 
اسپائکیلیٹس میں ایک ٹرمینل کامل فلورٹ ہے جس کے نیچے جراثیم سے پاک فلورٹ ہے جس میں دو گلووم ہیں۔ اسپائکیلیٹ 0.00254 میٹر لمبی اور 0.001–0.0015 میٹر چوڑی ہیں ، بیضوی سے بیضوی ، بے ہودہ لیکن تیز نوکدار ، کمزور طور پر رگوں پر حیرت انگیز سب سیسیل؛ چمک کے نیچے جدا کرنا پہلا گلوم ایکیوٹ ، موٹا ، سہ رخی ، 0.001–0.0015 میٹر لمبا ، اسپائکیلیٹ کے نصف لمبائی تک ، 3–5 پردہ ہوتا ہے۔

 دوسرا گلووم اور جراثیم سے پاک لیما برابر ، تیز کرنے کے لیے شدید ، عام طور پر ہرپڈ - کھردرا کرنے کے لئے ، صاف ستھری رگوں ، رگوں کو کمزور طور پر ہیپیڈ - کھردرا؛ جراثیم سے پاک 5 لیما۔ زرخیز لیما پلانو محدب ، بیضوی ، ہموار اور چمکدار ، اچانک تیز نکاتی یا چپچپا ہے ، نیچے پیلیے کے نیچے گھومتے ہوئے مارجن میں پیلیے کے چوٹی کے ساتھ بند نہیں ہوتا ہے۔ پیلیہ فلیٹ ہے ، سطح کی ساخت زرخیز لیمما کی طرح ہے۔ کیریوپیسس 0.0018 میٹر لمبی ، بیضوی اور شدید ہے۔

تاریخ

 
اس کا آبائی مسکن نامعلوم نہیں ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ایشیاء - ہمالیہ سے مغربی ملائیشیا میں ہے۔ یہ ایکچینوچلو کولونہ کی کاشت شدہ مشتق سمجھا جاتا ہے جو ہندوستان اور شاید افریقہ میں پیدا ہوا۔ یہ اشنکٹبندیی ایشیاء ، افریقہ ، آسٹریلیا ، مغربی ریاستہائے متحدہ امریکہ اور کینیڈا اور چین میں آنہوئی ، گوانگسی ، گیزاؤ ، ہیلونگجیانگ ، ہینن ، نی منگول ، ننگزیا ، سچوان ، یونان اور تائیوان میں چارے کی گھاس اور اناج کی حیثیت سے کاشت کی جاتی ہے۔

جنگل چاول کے صحت سے متعلق فوائد

 
جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے ، اس چھوٹے چھوٹے دانے چاول کو باقاعدگی سے کھا کر ہم جنگل کے چاول سے صحت کے فوائد حاصل کرسکتے ہیں۔ بالکل اسی طرح جیسے مجموعی صحت کے لئے بیجوں اور اناج کے عام فوائد ، یہاں جنگل کے چاول کھانے سے ہمیں کچھ صحت سے متعلق فوائد حاصل ہوسکتے ہیں۔

1. دل کی صحت کو بہتر بنانا

 
جنگل کے چاول میں غذائی ریشہ دل کی صحت کو بہتر بنانے کے ل. بھی اچھا ہے۔ یہ ممکن ہے کیونکہ زیادہ فائبر کے حامل صحت مند کھانا خون میں خراب کولیسٹرول کو ختم کرنے کے قابل ہے۔ جیسا کہ ہم جانتے ہیں ، کولیسٹرول دل کی صحت سے مضبوطی سے جڑا ہوا ہے۔ اس طرح ، جنگل کے چاول کا استعمال دل کے امراض ، جیسے کورونری دل کے خطرے کو کم کرنے کے قابل ہے۔

2. مدافعتی نظام کو فروغ دینے کے

 
سمو یا جنگل کے چاول میں وٹامن سی کی ایک اچھی مقدار ہوتی ہے ، وٹامن اے ، سی اور فائبر کا وجود جنگل کے چاول میں موجود اینٹی آکسیڈینٹ کی وجہ سے بہت ساری بیماریوں کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹس آزاد ریڈیکلز سے حملے کا مقابلہ کرنے اور جسم میں ناپسندیدہ مادے کو ختم کرنے میں معاون ہیں۔

3صحت مند ہاضمہ کو برقرار رکھیں

 
وزن کو کنٹرول کرنے میں نہ صرف بہترین ، جنگل کے چاول میں غذائی ریشہ پورے نظام ہاضم کے لئے فائدہ مند ہے۔ یہ ہضم ہونے والا کھانا آنتوں کی نقل و حرکت برقرار رکھنے کے قابل ہے ، تاکہ اس میں قبض کو روکنے کی صلاحیت موجود ہو۔ اس کے علاوہ ، سیلینیم اور مینگنیج جیسے معدنیات ڈھال کی تشکیل کرکے گیسٹرو کی آنتوں کی پرت کو بچانے کے قابل ہیں ، تاکہ یہ آسانی سے انفیکشن نہ ہو۔

4. ذیابیطس کے لئے اچھا ہے

 
اگرچہ جنگل کے چاول میں کاربوہائیڈریٹ کی اچھی مقدار ہوتی ہے ، لیکن یہ ثابت ہوتا ہے کہ یہ چینی کی مقدار میں کم ہے۔ یہ جنگل چاول یا سمو ذیابیطس والے افراد کے لیے بہت اچھا ہے۔ یہ ممکن ہے کیونکہ ذیابیطس کے مریضوں کو کم گلیکیمک انڈکس والے کھانے کا استعمال کرنا چاہئے۔ اس طرح ، ذیابیطس سفید چاول کی جگہ جنگل کے چاول کی جگہ لے کر بلڈ شوگر میں اضافہ کرنے سے بچ سکتا ہے۔ اس کے علاوہ ، انہیں ذائقہ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، کیونکہ جنگل کے چاول چاولوں کے لئے اپنی معمولی پسندیدہ سائیڈ ڈشز اور سب سے اہم چیز کے ساتھ مل کر اس قابل ہیں ، یہ اتنا ہی بھر رہا ہے۔

5. وزن کم کریں

 
جنگل کے چاول میں غذائی ریشہ کی اعلی سطح آپ کو اس چاول کو کھانے کے بعد تھوڑی دیر تک محسوس کرنے کے قابل بناتی ہے۔ اس طرح ، آپ خواہشوں کو روک سکتے ہیں اور اپنے کھانے کی مقدار کو سنبھال سکتے ہیں۔ یہ آپ کے لیے  بہت موزوں ہے جو وزن میں کمی کے کھانے کے پروگرام میں ہیں۔ جنگل چاول آپ کے وزن کو حیرت انگیز کردیں گے۔

6. حوصلہ افزائی

 
ہم جنگل چاول کو کچھ وجوہات کی بناء پر صحت مند اور فائدہ مند بنیادی کھانے میں سے ایک سمجھ سکتے ہیں۔ اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ اس میں کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین اور چربی موجود ہے۔ یہ بالکل اسی طرح ہے جیسے صحتمند آیوروید کا کھانا۔ کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین اور چربی کی کامل ترکیب توانائی کے اہم وسائل کے طور پر ہمیں توانائی فراہم کرنے کے قابل ہے۔
 
جنگل چاول میں توانائی کے مقدار کے باوجود ، یہ ہاضمے کے راستے میں ابھی تک ہلکا سا محسوس ہوتا ہے۔ فوائد باقاعدہ چاول سے ایک سپر فوڈ کوئنوئا کے ساتھ بھی حاصل کیے جاسکتے ہیں ، جو چاول اور کوئنو کے صحت سے متعلق فوائد کے مالک ہیں۔

روایتی استعمال اور جنگل چاول کے فوائد

 
    پلانٹ غلاظت اور قبض کے علاج میں مفید ہے۔
    پلانٹ تلی اور نکسیر کی دشواریوں میں استعمال ہوتا ہے۔
    یہ متلی اور قبض میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
    کہا جاتا ہے کہ پودوں کے ٹبر اینٹی ایمٹیٹک اقدار کے مالک ہیں اور ڈیسپٹیک عارضوں میں خاص طور پر حمل کے دوران قے کرنے میں اس کا شکار ہوجاتے ہیں۔
    پورے پلانٹ یا پودوں کے کچھ حصے مختلف عوارض کے لیے استعمال ہوتے ہیں جن میں زخم کی شفا یابی ، اینٹی ذیابیطس ، اینٹی السر اور اینٹی سیپٹیک شامل ہیں۔
 

پاک استعمال

 
    بیجوں کو پکایا جاتا ہے اور باجرا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
    بیج کو پوری یا زمین کو آٹے میں پکایا جاسکتا ہے اور اسے مشک یا دلیہ کی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔
    نوجوان پودوں اور ٹہنیاں خام یا پکایا جاتا ہے۔
    اس کو چاول کے ساتھ کچا کھایا جاسکتا ہے۔
    جاوا میں سبزی کے طور پر بار یارڈ باجری کے جوان ٹہنیاں کھائے جاتے ہیں۔
    بیجوں کو پانی میں ابالا جاتا ہے اور اسے راجستھان ، بھارت میں چاول کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
    بیج بھی آٹے میں گراؤنڈ ہوتے ہیں ، بعض اوقات مکئی یا کالی چنے کے ساتھ ملا کر روٹی یا دلیہ میں بنا دیا جاتا ہے۔
    ہندوستان میں اس گھاس کے بیج کھچیڈی نامی فوڈ ڈش تیار کرنے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں اور تہوار کے روزے کے دنوں میں کھائے جاتے ہیں۔
    اناج کو پورے چاول کی طرح پانی میں پکایا جاسکتا ہے ، یا دودھ اور چینی کے ساتھ ابال کر دلیہ کے طور پر کھایا جاسکتا ہے یا آٹے میں گراؤنڈ ہوسکتا ہے۔
    بیئر بنانے کے لئے دانوں کو خمیر کیا جاسکتا ہے ۔
    نوجوان پودے اور ٹہنیاں کھانے کے قابل ہیں اور قلت کے وقت بھی کھا سکتے ہیں۔

روزہ کے لئے جنگل چاول کا کھیر

اجزاء

 
    جنگل چاول ¼ کپ
    گھی 1 عدد
    دودھ 3 کپ
    چینی 3-4 عدد۔
    پستہ 1 عدد۔
    بادام 3 عدد۔
    سبز الائچی 4
 

ہدایات

 
    جنگل کے چاولوں کو صاف اور دھوئے۔ انہیں 5 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ پانی کو ہٹا دیں اور جنگل کے چاول اسٹرینر پر چھوڑ دیں۔
    بلینس ، اور باریک بار پستے اور بادام کاٹ لیں۔
    الائچی کی سبز کھال نکالیں اور مارٹر میں بیج پیس لیں۔
    ایک چٹنی میں / گند کو گرم کریں۔ اب چاول کو ایک منٹ کے لئے گھی میں درمیانی آنچ پر بھونیں۔
    چاول میں دودھ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابالیں۔ پہلے ابلے کے بعد گرمی کو کم کریں اور جب تک چاول مکمل طور پر پک نہ جائیں تب تک پکائیں۔ چاول پکانے میں 10 منٹ لگتے ہیں۔ مکسچر کو ہلاتے رہیں۔
    کٹے ہوئے بادام ، اور چینی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ایک دو منٹ تک پکائیں۔ آنچ بند کردیں۔
    جنگل چاول کی کھیر تیار ہے۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
    پسی ہوئی الائچی اور سلویڈ پستے سے سجا کر سرو کریں۔
 

جنگل چاول چکلی

اجزاء

 
    جنگل چاول - 125 گرام (3/4 کپ)
    زیرہ - 1/2 عدد۔
    چٹان نمک - 1/2 عدد۔ یا ذائقہ کے مطابق
    تل کے بیج - 1 عدد۔
    کالی مرچ - 1/2 عدد (تازہ زمین)
    تیل - 1 چمچ.
    تیل - چکلی بھوننے کے لئے
 

ہدایات

 
    جنگل کے چاولوں کو دھوئے اور انہیں 2 گھنٹے پانی میں بھگو دیں۔ اس کے بعد پانی نکالیں اور ان کو پانی شامل کیے بغیر مکسچر چکی میں تھوڑا سا موٹے پیس لیں۔ اگر ضرورت ہو تو ، 1 یا 2 چمچ شامل کریں۔ پانی.
    پین کو شعلے پر رکھیں۔ چاول کا پیسٹ اور 1 عدد شامل کریں۔ اس پر تیل۔ درمیانی آگ پر 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔ پیسٹ کو بھوننے کے لئے مسلسل ہلچل. جب تک آٹا کی طرح مستقل مزاجی نہ ہو پیسٹ کو گاڑھا کریں۔
    ایک پیالے میں آٹا نکالیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ اب اس میں زیرہ ، تل ، دال نمک ، کالی مرچ ڈالیں اور آٹے کو گھنے اور نرم ہونے تک گوندیں۔ چکلی بنانے کے لئے آٹا تیار ہے۔
 

چکلی بنانا

 
    آٹا سے گانٹھ بنائیں اور لمبائی کی طرف رول کریں۔ اب اس آٹے کی گیند کو چکلی مشین (کوکی پریس) میں رکھیں۔ مشین بند کرو۔
    ایک گہری پولی تھین شیٹ لیں اور اسے کچن کے اوپری حصے پر رکھیں۔
    مشین کو دبائیں اور پولی تھین شیٹ پر گول چاکلیس بنائیں۔ پولی تھین کی چادر پر 7 سے 8 چکلیاں بنائیں۔
 

بھون چکلیس

 
    تندرستی میں تیل لیں۔ تیل درمیانی گرم ہونا چاہئے۔ چکلی کو پولی تھین کی چادر سے بہت آہستہ سے اٹھائیں تاکہ اس کی شکل برقرار رہے۔
    چکلی کو گرم تیل میں رکھیں۔ چکلیوں کو درمیانی اونچی آگ پر بھونیں۔ تیل اور بھون میں زیادہ سے زیادہ چکلیس رکھیں جب تک کہ وہ ہر طرف سے سنہری بھوری رنگ کے نہ ہوجائیں۔
    جاذب کاغذ کے ساتھ انہیں پلیٹ میں نکالیں۔ اسی طرح تمام چاکلیس تیار کریں۔
    روزے کے لئے چکلی تیار ہے۔ جب چکلی ٹھنڈا ہوجائے تو ، انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور جب بھی آپ ایک مہینہ تک کھانا چاہیں کھا لیں۔
 

دوسرے حقائق

 
    جنگل کے چاول کا بیج پنجرے پرندوں کے لئے بطور کھانا استعمال ہوتا ہے۔
    یہ باجرا چارے اور اناج کے لئے کاشت کیا جاتا ہے ، بعض اوقات مٹی کے استحکام کے طور پر بھی۔
    یہ کثرت سے صاف شدہ اور ہل چلایا ہوا سینڈی مٹیوں میں کٹاؤ کے عارضی کنٹرول کے لئے لگائے جاتے ہیں کیونکہ ان کی تیزی سے نشوونما ہوتی ہے اور بیج سستا ہوتا ہے۔
    جنگل چاول ایک قیمتی چارہ ہے جس میں جانوروں کے تمام طبقے خاص طور پر دودھ کے جانور اور پانی کی بھینسیں ہیں۔
    تنوں کو میٹھی باندھنے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

آپ کو ہمارا مضمون کیسا لگا کمنٹ کريں

زیادہ سے زیادہ شیئر کریں آپ کا شکریہ